砂糖の紹介

■砂糖

●砂糖の特徴
砂糖は単に甘いだけではなく、防腐効果、油の酸化防止など様々な使い方があります。
他にも果物をゼリー状にする、泡立ちの保持など、砂糖を良いタイミングで使うことによって十分な効果を上げることが出来ます。

●砂糖の歴史
今から約2300年前の紀元前327年に、アレクサンダー大王が西インドに遠征したときにサトウキビを発見したとの記述があります。中世のヨーロッパでは砂糖は大変高価で、結核など10種類以上の病気の薬にも用いられていました。日本でも奈良時代に中国から砂糖が伝わり、薬として珍重されたようです。

●砂糖の保存方法
砂糖の保存は、においのしない密封出来る容器に入れて、温度や湿度があまり変化しない場所に置いてください。
砂糖は安定した食品なので、保存方法がよければ長持ちします。
もし固まってしまった場合には、ビニール袋に移して霧を吹き、口を輪ゴムで止めて1時間ぐらいおけば、元に戻ります。

●こんなお料理にどうぞ
調味料として、料理全般に。例えば、すき焼き、肉じゃが、煮物の隠し味など。製菓では、プリンのカラメルソースやシロップなど。