ソースの紹介

■ソースの紹介

●ソースの特徴
ソースには、たくさんの種類があります。甘口から辛口まであり、また、フルーティな味わいや日本人好みに作られたものもあります。料理によって使い分けが効くという点が特徴です。よく「ウスターソース」「お好みソース」「焼きそばソース」など見かけますが、ソースの分類はウスターソース、中濃ソース及び濃厚ソースの3種類が基本です。

●ソースはどこで生まれたの？
ソースの誕生は19世紀の初め、英国ウスター市のある家のお母さんが、残った野菜やくだものにスパイスやお酢・塩をふりかけて、つぼに入れてしまっておきました。長い時間がたち、形がなくなり液体となったものが、お肉やお魚料理によくあうということを偶然発見したのでした。これがソースのはじまりといわれています。日本には、オイスターソースが明治維新のころ、文明開化と共に入ってきたといわれています。

●ソースの選び方
料理にあわせて選びます。が、表示とちがうものにかけていただいてもおいしくたべられます。例えば、カレーの隠し味にオイスターソースを入れると意外に合います。

●ソースの保存方法
直射日光及び高温多湿な場所を避けて保存してください。また、レンジバッグなどの食品保存用の袋に入れて冷凍保存でも大丈夫です。

●こんなお料理にどうぞ
お好み焼き、ソース焼きそば、カレーの隠し味、回鍋肉（ホイコーロー）、ソースカツ丼など

全国のソース
広島産	お好みソース
神奈川産	オイスターソース
東京産	ウスターソース