| ■柚子（ゆず） | |
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●柚子（ゆず）の特徴 柚子（ゆず）はミカン科ミカン属で、寒さに強く、東北地方でも栽培が可能です。実生（接木をしない状態）だと、 実をつけるのに15年もかかりますが、そのかわり寿命が長く病気にも強い木です。果実は130g前後で凸凹の多い、 いわゆるユズ肌をしています。 ●柚子（ゆず）の歴史 中国長江上流域の原産です。日本には奈良時代か飛鳥時代に渡来したと言われています。 ●柚子（ゆず）の旬 青柚子：7月〜8月 黄柚子：10月〜12月 ●柚子（ゆず）の選び方 ・形が整っているもの ・色がきれいなもの ・果皮の厚いもの ●柚子（ゆず）の保存方法 夏場には、5度ぐらいで一定に保てる冷蔵庫などで保存します。 冬場には、新聞紙やビニール袋でくるみ、常温で保存します。 ●こんなお料理にどうぞ 薬味として、柚子鍋、幽庵焼き、柚子大根、柚子釜、柚子みそ、柚子ごしょう、柚子茶、マーマレード、ドレッシングなど |
| 全国の柚子（ゆず） | |
| 高知産 | 柚子（ゆず） |
| 高知産 | ゆず |