| ■グリーンピース | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●グリーンピースの特徴 えんどうの仲間には利用のしかたによって、さやえんどう、スナップエンドウ、グリーンピースなどの品種があります。その中のグリーンピースは、別名を実えんどうともいい、大きくなった緑色の豆を食用とする品種で、多くは缶詰や冷凍食品として市場に出回っています。利用方法は、豆ご飯として利用されるほか、塩茹でにしてお酒のつまみなどに利用されています。 ●グリーンピースはどこで生まれたの？ 地中海北岸かイランのあたりと考えられています。 ヨーロッパでは石器時代の遺跡からもエンドウ豆が発掘されるそうで、最も古い作物の一つと言えるでしょう。 長い間穀物として（豆として）利用されてきましたが、品種改良によって１７世紀にサヤエンドウが、 １８世紀にグリーンピースができました。 日本には「続日本書紀」にもエンドウに関する記述が見られることから、７〜８世紀にはすでに遣唐使などによって、持ち込まれていたと考えられます。サヤエンドウとグリーンピースは江戸時代にヨーロッパから入ってきました。 ●グリーンピースの旬は？ 3〜6月 ●グリーンピースの選び方は？ グリーンピースは、さやが瑞々しく、萎びていないものを選びましょう。さやが黒ずんでいるのは古くなった証拠です。また、さやに豆が端から端まで詰まっていること、さやの形に凹凸がなく、豆の粒が揃っていて青々と艶のあるものが新しいグリーンピースです｡「むき実」で売られているグリーンピースを購入する場合は、緑色の濃いものを選びましょう。気温が高いと、すぐに発芽してしまうので、白い根の出ているものは避けた方がよいでしょう。 ●グリーンピースの保存方法 長期保存の場合は、茹でてから冷凍します。 |
| 全国のグリーンピース | |
| 愛媛産 | グリーンピース |
| 佐賀産 | グリーンピース |
| 兵庫産 | ツタンカーメンのえんどう豆 |