| ■白菜（はくさい） | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●白菜の特徴 白菜には結球する（球状になる）品種としない品種がありますが、日本で一般的に食べられているのは結球するものや、半結球するものです。結球タイプは、葉先がしっかりと重なっていて中心の葉が黄色くて柔らかい「黄心」が人気です。結球タイプでも葉先が重ならない種類のものと、葉先が広がっている半結球タイプは、漬物用になります。 ●白菜はどこで生まれたの？ 白菜は中国の青島（チンタオ）が原産地。日本では明治時代から栽培がはじまりましたが、普及したのは昭和に入ってからです。 ●白菜の旬は？ 10月〜2月 ●白菜の選び方は？ ・ずっしりと重く重量感があるもの ・根元の切り口が新鮮なもの ・半分に切ってある場合、切り口の中心が盛り上がっていないもの ※黒い斑点のあるものは避けましょう。 ●白菜の保存方法 ＜夏＞ビニール袋に入れて、冷蔵保存します。 ＜冬＞新聞紙にくるんで、立てたまま冷暗所に置きます。 ●こんなお料理にどうぞ 漬物、白菜の重ね煮、クリーム煮、すき焼きや鍋物の具に、スープ、炒め物、八宝菜、中華まん、五目中華麺、中華丼など |
| 全国の白菜 | |
| 山形産 | 甘い白菜 |
| 長野産 | はくさい |