モロヘイヤの紹介

■モロヘイヤ

●モロヘイヤの特徴
名前の由来は、古代エジプトで重病の王がモロヘイヤのスープを飲み回復したので「王様の野菜（ムルキーヤ）」と呼ばれたことからと言われる。しかし、王族だけの貴重な食べ物というわけではなく、庶民の口にも入る一般的な野菜だったようだ。
1980年代に入り日本でも利用され始め、近年では消費量が急激に増加している。健康野菜の代表格ともいえるホウレン草と比べ、ビタミンA 、カロチンは約3.5倍、カルシウムは約7.4倍など、驚くほど高い数値を示している。夏が旬であるモロヘイヤは通年食べられるわけではなく、調理による栄養の損失も防ぐため、モロヘイヤ100％の健康食品（粉末、錠剤のもの）が多く出回っている。

●モロヘイヤの旬は？
6月～8月

●モロヘイヤの選び方は？
葉は濃い緑色で、葉先や茎の切り口が変色していないものを。
鮮度が落ちるとかたくなるで、なるべく早く食べること。

●モロヘイヤの保存方法
手早く茹でた後、よく水切りをしてラップなどに一回分ずつ小分けして冷凍するとよい。

全国のモロヘイヤ
タイ産	モロヘイヤ