菜の花（なのはな）の紹介 |
| ■菜の花（なのはな） | |
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●菜の花の特徴 独特のほろ苦さには自然の力が秘められているよう。蕗の董（ふきのとう）と並ぶ、春の一番早い使者です。菜種油を取る重要な作物で、世界各地で栽培されています。 ●菜の花はどこで生まれたの？ 他のアブラナ科の野菜と同様に地中海沿岸が原産地で、ヨーロッパで油を取るために改良されました。 日本では安土桃山時代には採油目的で広く栽培されていましたが、ツボミを食べるようになったのは明治時代以後です。 ●菜の花の旬は？ 2月〜4月 ●菜の花の選び方は？ つぼみがしまっていて、花が開いていないもの、茎の切り口が瑞々しく、中まで鮮やかな緑色のものを選びましょう。中が白っぽくなっているものは鮮度が落ちています。 ●菜の花の保存方法 その日のうちに食べないものは、湿らせた新聞紙かキッチンペーパーに包んで、冷蔵庫の野菜室に保管すれば2〜3日は日持ちします。さっと茹でたものをラップにくるんで冷凍すると長期間保存可能です。 ●こんなお料理にどうぞ | |
| 全国の菜の花 | |
| 愛媛産 | 菜の花 |