にんじんの紹介

■にんじん

※写真は、イメージ画像です。

●にんじんの特徴
代表的な緑黄食野菜であり、カロチン・カリウム・ビタミンA・食物繊維が豊富に含まれています。皮付きの方が栄養があります。

●にんじんはどこで生まれたの？
原産地は中近東と言われ、12世紀に中国とヨーロッパに伝えられ、品種改良により東洋系の大長にんじんと西洋系の西洋にんじんが生まれました。日本には1600年前後に中国系の商人がもたらしたと言われています。

●にんじんの旬は？
本来の旬は、10月～12月頃ですが、品種改良が施され現在では通年となっています。

●にんじんの選び方は？
・色が濃く、鮮やかで甘みが強いもの（カロチンを多く含む）
・表面はツルツルしていて、ひげ根が少ないもの
・切り落とした茎の部分がなるべく細いもの

●にんじんの保存方法
＜暖かい季節＞
洗ったあと水気をよくふき取り、紙に包んでからビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜庫で保存します。
＜寒い季節＞
乾燥しすぎないようにしておけば、常温で1～2週間ほど保存出来ます。