| ■セロリ | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●セロリの特徴は？ 特有の香りがあり、香味野菜。美味しさを醸し出す独特の香気は精油の「セダノリッド」と「セネリン」によるもので、口の中をサッパリさせる働きがあるので、油っこい料理や、肉料理の付け合わせにピッタリです。 また、セロリは生食すると、食欲を増す作用もあります。 茎よりも葉の方に栄養成分を多く含むので、すべて食べるのをおすすめします。 ●セロリはどこで生まれたの？ 紀元前からギリシャやローマで薬用や、防腐剤として、栽培・利用されていました。日本へは１６世紀末、豊臣秀吉の朝鮮出兵の時、加藤清正が持ち帰った中国種のもので、『キヨマサにんじん』と呼ばれていました。江戸時代には西洋種が入ってきて、『オランダ三つ葉』と呼ばれました。 ●セロリの旬は？ 3〜4月 ●セロリの選び方は？ 茎が太くて肉厚、内側のくぼみが狭いもの。香りが強く葉が青々としていてパリッとしているものが良質です。押すとへこむようなものは、すが入っているので避けましょう。 ●セロリの保存方法 葉と茎に切り分け、葉はラップして立てたまま冷蔵庫へ保存しましょう。茎はコップに水を入れ、根元をさしておきます。 |
| 全国のセロリ | |
| 長野産 | セロリ |
| 愛媛産 | セロリ |