| ■春菊（しゅんぎく） | |
 ※写真は、イメージ画像です。 |
●春菊（しゅんぎく）の特徴は？ 独特の香りが特徴。アクが少ないので、葉のやわらかい新鮮なものはサラダにして、レモンやドレッシングでいただくと栄養を無駄なく摂れます。鍋にするときは、食べる直前に鍋に入れ、ゆずなどの柑橘類をかけて食べましょう。おひたしにするときは、ビタミンCが流れ出てしまうので、茹で時間は短めに。油と合わせると栄養が無駄なく摂れるので、かき揚げやソテーなどに挑戦してみてはいかがでしょうか？ ●春菊（しゅんぎく）はどこで生まれたの？ 原産地は地中海沿岸で、日本には17世紀に伝わったとされています。日本をはじめ東アジアの地域で食べられていますが、ヨーロッパでは観賞用に栽培されています。 名前の由来は、春に花が咲く菊ということから「春菊」。関西では、菊の葉に似ていることから「菊菜」と呼ばれることもあります。 ●春菊（しゅんぎく）の旬は？ 11〜3月 ●春菊（しゅんぎく）の選び方は？ ・色が鮮やかで、葉の先までシャキッとしているもの ・茎が細くて短く、ハリのあるもの ●春菊（しゅんぎく）の保存方法 ＜冷蔵＞ 濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包み、穴を開けたポリ袋に入れ 立てた状態で冷蔵保存します。早めに使い切りましょう。 ＜冷凍＞ 固めに茹でてから、よく水気を切ったあと保存袋に入れ冷凍します。 ●こんなお料理にどうぞ すき焼きの具材、鍋焼きうどん、鍋物、おすましなど |
| 全国の春菊 | |
| 茨城産 | サラダ春菊 |
| 徳島産 | 春菊 |
| 高知産 | サラダ春菊 |
| 青森産 | おいしい春菊 |